Filet de thon à l orange en cocotte

Zestez l orange, puis la pressez, reservez le zestes et le jus. Epluchez et coupez en rondelles les oignons sauciers. Mettre une cocotte sur feu moyen avec 2 cas d huile d olive. Faites-y revenir de tous cotés le filet de thon, sel, origan, paprika. Retirez le filet de thon, reservez sur assiette. A la place, faites revenir les rondelle d oignons, ajoutez la pulpe de tomate, le fumet de poisson (recette ici), le miel, le jus d orange, sel, pment d espelette (a votre convenance). Faites réduire 15 minutes a petit feu. Remettre le filet de thon, ajoutez, le cointreau, les zestes d orange. Couvrir poursuivre la cuisson, 8 a 10 minutes. Dressez sur plat, mettre 2 louches au fond du plat, disposez sur la sauce le filet de thon. Nappez du reste de sauce, paremez de ciboulettte. Servez avec un riz basmati.