Filet de lieu noir sauce a l oseille

Epluchez et émicezles échalotes. Equettez et ciselez l oseille, reservez quelques feuilles pour la décoration. Mettre une petite casserole sur feu moyen avec 30 gr de beurre faites-y suer les échalotes, ajoutez l oseille ciselée, sel, poivre. Mouillez avec le vin blanc et incorporez la creme fraiche, faire réduire un tiers. Dans une assiette mélangez la farine, une cac de sel, une pincée de poivre. Mettre une poele à poissons sur feu vif avec 3 cas d huile. Passez les filets de lieu dans la farine aromatisée. Faites les cuire des deux cotés. Dressez sur un plat de service, les filets de lieu, nappez de sauce à l oseille. Décorez avecdes feuiles d oseille ciselées. Servez avec un riz pilaf.