Filet de merlu tartare de petits légumes

Retirez le trongnon et les coques exterieur du fenouil. Puis coupez-le en petits dés. Retirez le pédoncul, les parties blanches et les graines du poivron rouge. Puis coupez-le en petits dés. Coupez en dés la courgette. Dans un saladier mettez les légumes, 3 cas d huile d olive, jus d un demi citron, fleurs de sel, piment d espelette (a votre convenance). Mélangez bien. Mettre une poele sur feu vif avec 2 cas d huile d olive. Passez les filets de merlu légerement dans la farine. Faites les cuire d abord coté peau 5 minutes, retournez-les finir la cuisson 3 a 5 minutes environ, sel. Disposez sur un plat de service le trtare de légumes. Dessus mettre les filets de merlu. Autour 2 quartiers de citron. Servez.