Filet mignon de porc aux petits oignons

Epluchez et coupez en dés la carotte. Epluchez les petits oignons. Four a 180 degrés. . Dans une grande poele ou sauteuse, sur feu moyen, une cas de graisse de canard et une noix de beurre, faire dorer les filets mignon, ajoutez les petits oignons, les dés de carottes, le thym, la feuille de laurier, sel, poivre. . Mouiller avec le madére et le jus de veau, grattez les sucs avec une cuiellére e bois. Enfournez pour environ 20 a 25 minutes. Sortir les filets mignon, laisser-les reposer 5 minutes. Tranchez les filets mignons. Dressez sur un plat de service, les filets mignon, repartir les petits oignons et les dés de carotte, arrossez du jus de cuisson. Parsemez de cive. Servez.