Filet mignon de porc,jambon en croute

Four a 180 degrés. Mettre une poele sur feu moyen avec 2 cas d huile et une noix de beurre, faites-y revenir de tous cotés les filets mignons, sel, poivre. Etalez les pates feuilletée (une par une) sur une plaque a patisserie recouverte d un papier sulfurisé. Disposez sur chaque 2 tranches de jambon découennées. Puis les filets mignon, enduire légerement de moutarde, parsemez d origan. Roulez les tranches de jambon. Fermez les pates feuilletées, a l aide d un peu d eau, hermetiquement. Décorez les chaussons en les striant avec une pointe de couteau ou une roulette à patisserie. Dans un petit bol battre le jaune d oeuf avec le lait. Badigeonnez les chaussons avec l appareil au jaune d oeuf avec un pinceau. Enfournez pour 20 a 25 minutes, en surveillant. Sortez les chaussons, disposez-les sur un plat de service. Servir avec des haricots vert sautés ou une salade.