Filet de rouget a la creme de fenouil

Epluchez et coupez en rondelles les pommes de terre, reserver. Coupez le fenouil en petits dés, reserver le plumet. . Dans une sauteuse faire suer les dés de fenouil avec une cas d huile d olive, sel, paprika. Puis ajoutez la creme fraiche, faire réduire sur feu tres doux. Mettre une poele a poisson sur feu vif, 2 cas d huie d olive, faites dorer les rondelles de pommes de terre sur les deux faces, un peu d origan, sel. Mixer la creme de fenouil avec le jus d un demi -citron, reserver. . Mettre a cuire coté peau les rougets avec les pommmes de terre, sortez les pommes de terre sur un papier absorbant, retournez les filets de rouget, sel, paprika. Retirez du feu. . Dressez sur un plat de service creme de fenouil, dessus les filets de rouget, autour les rondelles de pommes de terre. Decorez de deux rondelles de citron, et des pluches de fenouil.  Servez