Filet de saumon creme d aneth,pommes de terres fondantes

Epluchez et coupez en quartiers les pommes de terre. . Mettre une grande poele sur feu moyen, une grosse noix de beurre et une cuiellére à soupe d huile, faites-y-dorer les quartiers de pommes de terre de tous cotés, ajoutez le filet de saumon coté peau, rajoutez une noix de beurre, sel, poivre, paprika. Déglacez avec le jus de citron et 5 cl de fumet de poisson. . Faire réduire la creme fraiche sur feu doux dans une casserole, sel, poivre, ajoutez l aneth ciselée. Dressez le filet de saumon au milieu du plat de service, autour les pommes de terre. Servir.