Filet de truite aux baies roses

Mettre une poele sur feu vif avec 2 cas d huile d olive. Faites-y cuire a l unilatéral les filets de truites, parsemez de thym émiété. Coupez 2 eondelles dans le citron, pressez le reste. Baissez le feu, ajoutez le beurre, le jus de citron, les baies roses. Dressez dans un plat de service les filets de truite, arrossez du beurre de cuisson. Parsemez des baies roses, de fleurs de sel et de poivre. Décorez des pluches de basilic et des rondelles de citron. Servir avec des pommes de terre cuites a la vapeur.