Filet de truite sauce creme aux champignons

Coupez les pieds terreux ddes champignons, nettoyez-les avec une éponge humide. Coupez-les en quatre ou six suivant grosseur. Mettre une petite sauteuse sur feu vif avec une cas d huile et une noix de beurre, faites-y revenir les champignons, sel, poivre. Baissez le feu a doux, incorporez la creme fraiche et le cognac. Dans un petit bol dilué la maisena avec le jus de citron, ajoutez a la sauce creme. Mettre une poele a poisson sur feu moyen avec 2 cas d huile, faites-y cuire a l unilatéralz les filets de truite. Ajoutez 40 gr de beurre, sel, poivre, arrossez les filets de beurre de cuisson. Sortir les filets de truite les disposez sur un plat de service, nappez-les de sauce creme au champignons. Servez avec des pommes de terre vapeur. Décorez de pluches de persil.