Filets d eglefins aux lentilles a la reine

Dans une casserole, mettre à cuire sur feu moyen, les lentilles, couvrir d eau à hauteur, plus la branche de thym. Epluchez et émincez les échalotes, les faire suer dans une petite cassserole avec une noix de beurre. Faire chauffer une poele a poisson, avec le reste de beurre et l huile, salez, poivrez et farinez les poissons, les mettre a cuire des que le beurre est fondu, cuire sur les deux faces.

Ajoutez les echalotes aux lentilles a mi-cuisson, salez, poivrez, poursuivre la cuisson, jusque les lentilles soit tendres. Emondez les tomates, les coupez en pétales, les ajoutez aux lentilles. Dressez sur un plat de service, decorez avec des pluches de persil plat.