Filets de poulet au comté

Epluchez et hachez les échalotes. Four a 200 degrés position gril. . Dans une poele sur feu moyen faites-y dorer de tous cotés les filets de poulet avec 25 gr de beurre, sel, poivre. Sortir les filets de poulet disposez-les dans un plat a four. A la place dans la poele faites-y suer les échalotes, mouillez avec le vin blanc. Incorporez la creme fraiche, la muscade rapée et la moutarde, sel, poivre. Nappez de sauce les filets de poulet, parsemez dessus de comté rapé. Enfournez pour 7 a 8 minutes, pour faire gratiner. Sortir le plat de gratin. Servir avec des pates fraiches.