Filets de poulet au curry de madras

Coupez en cubes les filets de poulet. Epluchez et hachez les échalotes. Epluchez et hachez le gingembre. Mettre une sauteuse ou un wok sur feu vif avec une cas d huile. Faites-y revenir les cubes de poulet, avec les échalotes, le gingembre, sel. Baissez le feu a moyen ajoutez la pate de curry, bien mélangez. Incorporez le lait de coco, couvrir et laissez réduire pendant 10 a 12 minutes. Dressez dans un plat creux, arrossez une cas d huile de sésame et parsemez de pluches de coriandre. Servez avec un riz thai.