Filets de rougets barbet a la creme de safran

Temps de préparation: <15 minutes

Temps de cuisson: 15 minutes

Difficulté: Facile

Ingrédients (2 personnes):

4 Filets de rougets barbet de 70 a 75 gr chacun15 Cl de creme fraiche épaisse10 Cl de fumet de poissonUne dose de safran en poudreUn sachet de safran en filament 10 filaments environUne demie cac de curcumaSelPiment d espeletteHuile d olive

Préparation:

Amenez dans une petite casserole le fument de poisson a ébullition. Retirez du feu ; faites-y infuser les safrans. Mettre une casserole avec la creme fraiche, sel, piment despelette a votre convenance, le curcuma, faites réduire a feu doux de moitié. Incorporez l infusion de safran, faire reduire 5 minutes. Mettre une poele sur feu vif avec 2 cas dhuile d olive, faites -y cuire les filets de rougets a l unilatéral, coté peau, sel. Dressez dans un plat de présentation, la creme de safran, disposez les filets de rougets, décorez de pluches de persil plat ou d aneth. Servez