Filets de sardines farcis au comté

Epluchez et pilez la gousse d ail. Hachez le persil. Dans un petit saladier, le comté, l ail, le persil, poivre du moulin, deux cuielléres à soupe d huile d olive, bien mélanger. . Etaler les sardines et les farcir. Puis les replier et les passer légerement dans la farine. Mettre une poele sur feu vif avec deux cuielléres à soupe d huile d olive, les faire cuire sur les deux faces, les sortir. . Dressez sur asiette, les filets de sardines, parsemez de fleur de sel, servez avec des quartiers de citron.