Filets de tacaud a la creme de persil

Epluchez les échalotes. Mixer les échalotes avec le persil. Dans une casserole sur feu doux, le mélange échalote, persil, sel, poivre blanc, la creme fleurette, et le jus du demi citron, faire réduir de moitié, en surveillant. Mettre sur assiette les filets de tacaud, rondelles de citron, fleurs de sel, piment d espelette, une cac d huile d olive. Filmez l assiette. Mettre une grande casserole d eau a bouillir, posez dessus l assiette de filet de tacaud, laisser cuire 10 a 12 minutes. Environ. Retirez l assiette, enlevez le film, mettez une cas de creme de persil au milieu. Le reste de creme au persil en sauciére. Servez avec des pommes de terre a l anglaise.