Financiers

Four a 180. Faire fondre le beurre dans une casserole jusqu l prenne une couleur noisette (c est trés important cela fait toute la différence) retirer du feu, laisser tiedir. Fouetter les blancs fouet a main, ils doivent etre mousseuxAjouter le sucre glace en pluie, mélanger bien. Puis la poudre d amandes et la farine tamisée. Mélanger a la spatule en bois, verser le beurre tiedi en travers une petite passoire etamine.

Remuer pour obtenir une pate lisse. Beurrer et fariner des petits moules a financier (ou moule en silicone) remplir a trois quart. Parsemer les financiers d amandes éffilées. Poser les sur une plaque, enfourner, laisser cuire 5 minutes. Sorter les financiers, démouler, server tiede ou froid avec le café.