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Flageolets à la Parisienne
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (4 personnes):
420 Gr de flageolets, Une carotte, Un oignon piqué de 3 clous de girofle,Un bouquet garni(Thym,laurier,céleri,queuz de persil), 200 Gr de lardons fumés, 50 Cl de bouillon de volaille ,Beurre,Huile, 4 Crépinettes de 140 gr environ,Sel,Poivre
Préparation:
La veille faire tremper les flageolets dans un saladier, couvrir d eau froide a hauteur plus. Le lendemain épluchez et coupez en demi-lunes la carotte. Dans une sauteuse mettre les flageolets égouttés, le bouillon de volaille, rajoutez de l eau si necessaire, le bouquet garni, l oignon piqué, les demii-lunes de carotte. Amenez a ébullition, baissez le feu, faire cuire a frémissements. Le flageolets doivent etre tendres, sel, poivre. Retirez l oignon et le bouquet garni, ajoutez 50 gr de beurre. Mettre une poele sur feu moyen avec une cas d huile et une grosse noix de beurre, faites-y cuire des deux cotés les crépinettes. Dans une poele sur feu moyen faites-y cuire a sec les lardons. Dressez dans un plat de service, les flageolets, les lardons. Disposez dessus les crepinettes. Servez
Publié par jeanmerode - https://www.lesfoodies.com/jeanmerode