Foie de veau aux oignons

Epluchez et émincez les oignons, puis les faire cuire dans une sauteuse sur feu doux, avec 25 gr de beurre, sel, poivre, thym émiété. . Remuez souvent, laisser colorer légérement et bien compoter. 2 cuiellérres à soupe defarine dans une assiette, saler et poivre les tranches de foie, puis les passer dans la farine, pas trop. Mettre sur feu moyen une poele avec une cuiellére à soupe d huile et une noix de beurre, faites-y saissir des deux cotés les tranches de foies, baisser le feu cuire a votre convenance. Sortez les tranches de foie reserver. Déglacez la poele avec le vinaigre, faire réduire deux minutes, ajoutez ce jus aux oignons. Dressez sur un plat de service, tranches de foie, répartir les oignons sur le dessus, parsemez de persil. . Servez