Fondue vacherin mont d or avec un jarret demi-sel

Temps de préparation: 30 minutes

Temps de cuisson: 2h30

Difficulté: Facile

Ingrédients (2 personnes):

Un mini fromage mont d or de 500 gr Un jarret demi-sel de 700 gr environ 4 Tranches de pain de campagne Une gousse d ail 8 Cl de vin blanc sec 6 Petites pommes de terreUn vert de poireau Une branche de céleri Un oigon Une carotte 3 Clou de girofle 5 Grains de poive Une demi cac de grains de coriandre Une branche de thymUne feuille de laurier Gros selUn morceau de papier d alu

Préparation:

Rincez le jarret de porc. Epluchez l oignon et la carotte. Lavez le vert de poireau et la branche de céleri. Metre dans un faitout sur feu vif, le jarret de porc, les légumes et les grains de poivre, le coriandre, les clous de girofle, le thym, le laurier, une pincée de gros sel (pas trop). Amenez a ébullition, écumez, baissez le feu a moyen, faire cuire 2 heure trente environ. Une demi heure avant la fin de cuisson du jarret, faites cuire au dessus a la vapeur les pommes de terre. Faire tremper dans un saladier d eau froide le couvercle du vacherin mont d or. Entourez la boite en bois du vacherin de papier d alu. Four a 160 degrés. Epluchez et coupez en pétales la gousse d ail. Coupez un chapeau dans le vacherin mont d or, introduire les pétales d ail dans le fromage, versez le vin blanc. Remettre le chapeau. Enfournez pour 25 minutes en surveillant. Epluchez les pommes de terre. Toastez les tranches de pain de campagne. Sortir le jarret. Dressez sur deux assiettes. Servez de suite.