Fougasse aux herbes et parmesan

&ÉDelayez la levure dans 5 cl d eau tiéde avec une pincée de sucre. Laisser reposer 15 minutes. Dans un grand saladier la farine, une cac d origan, une de thym séché, une de romarin, 30 gr de parmesan rapé, sel, une pincée de piment d espelette,, mélangr. Puis incorporez le levain, l eau restante, 3 cas d huie d olive. Four a 22O degrés. Petrir pour obtenir une pate souple et lise, couvrir d un torchon. Laisser une heure trente pour que la pate leve. Retravailler la pate sur lplan de travail fleuré. Etalez sur un demi cm d épaisseur. Mettez-la sur une plaque a patiserie, Faire des fentes avec un couteau ou un ciseaux, Avec un pinceau badigeonnez-la d huile d olive, parsemez-la d origan, de romarin, de thym et du reste de parmesan. Enfournez pour 12 a 15 minutes.