Fougasse aux lardons

Coupez le lard en lardons. Délayez la levure dans un bol avec 5 cl d eau tiède et une pincée de sucre. Laisser reposer 15 minutes environ. Four a 200 degrés. Dans un grand saladier, la farine, le sel, mélanger puis ajoutez les 10 cl d eau restant, les deux cas d huile d olive, et la levure. Pétrissez bien, faire une boule couvrir d un torchon, laisser lever une heure a l abri des courants d air. Dégazez l appareil, incorporez les lardons. Etalez la pate, aplatissez-la. Mettez-la sur une plaque a patisserie farinée. Faire des fentes avec un couteau, huilez la surface de la fougasse a l aide d un pinceau. Mettre un petit bol d eau a coté de la fougasse. Enfournez pour 15 a 20 minutes environ en surveillant. Sortez la fougasse, laisser reposer 5 minutes. . Mettre sur un plat de serice ou une assiette. Servir et dégustez.