Fougassettes

Délayez la levure dans l eau de fleur d oranger en l émiettant. Laissez-la gonfler pendant 5 minutes. Dans un saladier, verser la farine, former une fontaine, déposez le sucre, le sel, l huile, les écorces d orange hachées menu, les grains d anis et la levure. Pétrissez en incorporant peu à peu tous les ingrédients, jusqu à ce que la pate soit lisse. Si elle parait trop dure, rajoutez un peu d eau et retravaillez-la.

Couvrez d une serviette et laisser reposer et gonfler 2 heures au moins, 3 heures au plus. Four a 180 degrés. Abaissez la pate sur 3 cm d épaisseur et coupez-la en fougassettes de 20 cm de large sur 10 cm de long. Avec un couteau, entaillez la pate à plusieurs endroits. Mettre au four 25 minutes (en cuissant les fentes s élargiront).

Déposez les fougassettes sur une grille pour les laisser refroidir. Vous pouvez 5 minutes avant la fin de cuisson, saupoudrez de sucre en grains (se trouve en rayon confisserie) et de quelques fruits confits coupés, remettre au four 5 minutes.