Fricassée de seiches au pe-tsai

Nettoyez les seiches. . Coupez les tetes en deux ou trois suivant grosseur, coupez les blancs de seiches en laniéres. Epluchez et hachez l oignon. Coupez le lard en lardons. Lavez et coupez en laniéres le chou pe-tsai. . Mettre un wok sur feu vif avec une cas d huile, ajoutez l oignon et les lardons, faire suer puis ajoutez les laniéres de chou. Mélangez, sel, poivre, une cac de 4 épices, une de curcuma, 3 cas de sauce soja. Cuire le chou croquant, retirez-le du wok, reserver. . Essuyez le wok, remettre une cas d huile, faites chauffer, faites-y saissir les seiches, sel, poivre, les gousses d ail écrasée, le thym émiété, la feuille de laurier, une cac de 4 épices, une de curcuma, une cas de sauce de soja. . Mélangez bien, laisser cuire 10 minutes en remuant, ajoutez le chou, mélangez, baisser le feu, laisser cuire 20 a 25 minutes. , Les seiches doivent etre tendres et le chou compoté. Dressez dans un plat de service creux. Parsemez de ciboulette. . Servez