Frittata aux poireaux et jambon

Lavez les blancs de poireaux. Puis coupez-les en rondelles. . Mettre une poele sur feu moyen avec 40 gr de beurre, faites-y suer les poireaux, sel, poivre. Mouillez avec le bouillon de volille, faites réduire a sec. Coupez en laniéres les trances de jambon. Four a 170 degrés. Dans un saladier, mélangez les oeufs, les poireaux, le jambon, le pécorino, sel trés peu, poivre. Un moule a charniére de 16 cm, garni de papier sulfurisé. Badigeonnez d huile d olive avec un pinceau. Versez dedans l appareil a frittata. Enfournez pour 25 a 30 minutes. Sortir le moule, démoulez et retounez sur une assiette, deux fois. Pour présenter la partie la plus dorée. Servez avec une salade verte.