Friture de filets de sardines

Bain de friture a 160 degrés. Rincez et essuyez bien les filets de sardines. Dans un bol mélanger cumin, piment, la gousse d ail écrasée au presse ail, jus d un demi citron, sel. Etaler cette préparation a l interieur des filets de sardines, replier les filets. . Dans une assiette creuse battre un oeuf avec une cuiellére à soupe de lait. Dans une autre assiette la farine et le curcuma bien mélanger. Passez les filtets de sardines oeuf battu, puis dans la farine, sécouez-les bien pour enlever l éxcédent de farin. Les faire frire, les sortir sur du papier absorbant. . Dressez sur un pat de service, avec un demi citron, feurs de sel. Servez.