Galinhada (poulet au riz)

Ecosser les petit pois. Epluchez et émincez l oignon. Emondez et concassez les tomates. Retirez le pédoncule, les graines et les parties blanches du poivron et des piments. Puis coupez le poivron en laniéres, les piments en dés. Epluchez et pilez les gousses d ail. Dans un petit verre mettre le safran a infusé dans un peu d eau tiéde. Mettre une grande sauteuse ou une cocotte plate sur feu moyen avec 2 cas d huile d olive, faites-y dorer les pilons, de tous cotés, sel, poivre. Ajoutez les laniéres de poivron, l oignon, les dés de piments, l ail. Incorporez le concassé de tomate, le persil, et les épices. Puis ajoutez le riz, mélangez. Mouillez avec 50 cl bouillon de volaille, ajoutez les petits pois. Faire cuire a frémissementrajoutez du bouillon si nécessaire, ajoutez l infusion de safran. Vérifiez les cuisson. Ajoutez un trait d huile d olive, décorez avec des tomates cerises et des pluches de persil. Servez de suite.