Galette jambon,oeuf,fromage de chevre

Coupez le jambon en laniéres. Coupez dans la hauteur les crottins de chevre. Mettre sur vif une poele a crepes, graissez-la avec un peu de saindoux. Versez une louche de pate a galette de sarrasin (recette cliquez ic) i, bien repartir la pate, étaler dessus une cas de creme fraiche. Mettre deux demi crottins de chevre sur un coté. Cassez l oeuf dessus, laissez prendre le blanc d oeuf, mettre la chiffonade de jambon dans le coté opposé au crottins de chevre, une pincée de fleurs de sel sur le jaune d oeuf et poivre du moulin sur la garniture de la galette. Replier la galette. Dressez la galette sur assiette chaude. Remmettez l opération pour la deuxième galette. Servez de suite.