Galette de pommes de terre aux oignons

Epluchez et rapez les pommes de terre, les oignons et la gousse d ail. Mettre le tout dans un torchon, serrez bien pour faire sortir l eau de végétation au maximum. Mettez ce mélange dans un saladier, ajoutez la maizena, les oeufs battus, le persil, sel, poivre du moulin. Mélangez bien. Mettre sur feu vif une grande poele avec 2 cas d huile et faites-y frire des galettes que vous formez dans une petite louche. Retournez les galettes de pommes de terre. Sortez-les quand elles sont bien colorées. Epongez-les su du papier absorbant. Mettez-les dans un plat.  Servez.