Galette de sarrasin caramel au beurre salé

Préparez le caramel au beurre salé : Dans une casserole sur feu vif faire un caramel avec le sucre et l eau, laisser caramalisez prendre une couleur blonde foncé, coupez la cuisson avec un peu d eau (attention au projection) baisser le feu a doux. Ajoutez la creme fleurette, lisser bien. Incorporez le beurre mou, fouettez pour obtenir un caramel homgene. Reservez au bain marie. Mettre sur feu vif une poele a crepes, avec une noix de beurre, une louche de pate a galette (recette cliquez ici), bien répartir la pate, retournez la galette, pliez la galette. Mettez-la sur une assiette nappez de caramel, répetez l opération pour la deuxième galette. Servez de suite.