Galettes de pois chiche

La veille faire tremper les pois chiche. Egouettez les pois chiche, les mettre a cuire dans une casserole d eau froide amener a ébulition, baiser le feu, cuire a frémissement. Egouettez-les, mettez-les dans un saladier, écrasez-les au presse purée, ajoutez une cas d huile d olive. . Ajoutez l oeuf les épices, la maizena, sel, piment, persil et la gousse dail écrasée. Mélangez bien. Mettre sur feu vif une poele avec 2 cas d huile d olive. Formez avec des cuilléres a soupe 6 ou 7 quenelles, bien moulées. Faites-les cuire et dore dans la poele, aplatissez un peu sans les casser. Retournez-les, finir la cuisson. . Mettez-les sur un papier absorbant, dans une asiette. Puis épongez-les bien, disposez-les sur un plat de service.  Servez