Gateau victoria

Eplucher et couper en des les ananas. Moule a manque beurre, four a 200 degres. Melanger dans un saladier farine et levure, autre saladier travailler beurre et sucre. Fendre et gratter la gousse de vanille, mettre avec le melange beurre sucre, blanchir puis les oeufs un a un, puis le melange farine levure, le rhum, la noix de coco, les des d ananas. Verser dans le moule. Au four, faire cuire 40 minutes, jusque a pate soit blonde doree. . Demouler tiede, servir froid recouvert de sucre glace.