Gigot d agneau sauce à la menthe

  Effeuillez la menthe et le persil. Reservez quelques feuilles de menthe. Four a 200 degrés. Dans un plat disposez le gigote, parsemez de thym, de romarin, sel, poivre. Autour les gousses d ail en chemise, les tiges de menhe. Arrossez le gigot d huile d olive. Mixez les feuilles de menthe, les feuilles de persil, ajoutez le sucre, sel, poivre. Puis pilez ce mélange en ajoutant le vinaigre. Mettez ce élange dans un bol. Enfournez le gigot d agneau au bout de 10 minutes, retournez-le. Baissez le four a 180 degrés, poursuivre la cuisson 15 a 20 minutes, suivant la cuisson désirée. Sortir le gigot, reservez-le au chaud sur assiette. Déglacez le plat de cuisson avec le bouillon de volaille. Grattez bien les sucs. Filtrez le déglaçage, mettez-le dans une casserole faites réduire d un tiers environ, laiisez tiedir. Ajoutez-le a la sauce a la menthe, mélangez bien. Tranchez le gigot. Disposez les tranches de gigot et le morceaux restant sur une planche., avec le bol de sauce à la menthe, les gousses d ail. Décorez avec les feuilles de menthe. Servez de suite.