Gigot de la mer braisé aux tagliatelles

Retirez la peau de la lotte. Ebarbez-la. Epluchez et coupez en éclats la gousse d ail, avec piquer la lotte le long de l arete centrale. Epluchez et émincez les échalotes. Mettre une grande poele a poisson sur feu moyen avec 2 cas d huile d olive et 50 gr de beurre. Faites-y dorer la lotte de tous cotés, sel, poivre. Ajoutez les échalotes autour, laissez bien suer. Baissez le feu, mouillez avec le fumet de poisson (recette ici), parsemez de thym émiété. Dans une casserole sur feu moyen, faire réduire la pulpe de tomate avec le vin blanc, le paprika, le curcuma, thym émieté, sel, poivre. Faire encore réduire. Incorporez la creme fraiche, puis les safran. Four a 160 degrés. Faire cuire les tagliatelles al-dente. Disposez les dans un plat a four. Mettre dessus la lotte avec les échalotes et son jus de cuisson. Versez dessus la sauce réduite. Enfournez pour 10 a 15 minutes. Sortez le plat, parsemez de persil. Servez de suite.