Godaille 2

Coupez les poissons en tronçons, garder les tetes et les parures pour le fumet. Epluchez et émincez les échalotes. Emondez et concassez les tomates. Lavez et coupez les poireaux garder le vert pour le fumet, les blancs en tronçons. Epluchez et coupez en deux les pommes de terre. Epluchez et coupez en gros morceaux la carotte et l oignon. Faire le fumet dans une grande casserole, les morceaux de carotte, d oignon, le vert des poireaux, les feuilles de céleri, le bouquet garni, les tetes de poisson et leurs parures, les grains de poivre, les clous de girofles, les graines de coriandre. Couvrir d eau a hauteur, faire cuire a petit feu pendant une heure environ a frémissements. Filtrez le fumet, reserver. Dans une cocotte sur feu moyen avec une noix de beurre, faites-y suer les échalotes et les blancs de poireaux. Mouillez avec le fumet, ajoutez gros sel, les pommes de terre, le concassé de tomate, faire cuire 20 minutes a frémissements. Puis ajoutez les morceaux de maquereaux, ensuite les morceaux de tacaud et de merluchon. Puis le curry, les moules, la pointe de piment de cayenne. Ciselez le cerfeuil ajoutez-le, mélangez. Servir avec des croutons de baguette.