Gratin d endives au jambon

Four a 180 degrés. Retirez les trongnons des endives, lavez-les. Mettre a cuire les endives dans une sauteuse, avec 20 gr de beurre, 5 cl d eau, sel, une pincée de sucre, en surveillant et retournant les endives. Les cuire al-dente. Les laisser bien s égouetter. . Dans une casserole sur feu moyen, les 50 gr de beurre restant, faire fondre ajoutez la farine, puis le lait peu a peu, bien lisser, finissez avec les 25 cl de creme fleurette, 100 gr de comté rapé, sel, poivre, noix de muscade rapée . Répartissez la moitié de la sauce au fond d un plat a four pouvant contenir les endives. . Enrober chaque endive d une tranche de jambon. Posez les endives dans le plat et nappez-les du reste da sauce. . Parsemez du comté rapé restant. Enfournez pour faire gratiner environ 40 minutes. Servez dans le plat de cuisson.