Gratin de fenouil à la mozzarella

Coupez les tiges, et la base des fenouils. Reservez les pluches de fenouil. Otez la premiere coque des fenouils. Faites-les cuire a la vapeur. Four a 200 degrés. Epluchez la gousse d ail, piiquez-la sur une fourchette. Frottez - en un plat a gratin. Beurrez le plat a gratin. Faire réduire la creme avec sel, poivre d un tiers dans une petite casserole sur feu moyen. . Coupez en tranches la mozzarella. Disposez les quartiers de fenouil dans le pat. Arrossez-les de creme réduite. Recouvrez de rondelles de mozzarella ;. Parsemez de pluches de fenouil ciselées. Parsemez du parmesan rapé. Enfournez pour 15 minutes environ pour faire gratiner. Sortir du four et servir.