Gratin de merlu aux pommes de terre et aux épinard

Equettez les épinards, les faire revenir dans une poele sur feu moyen avec 50 gr de eurre, sel, poivre. Egouettez les épinards das un chinois étamine, pressez les bien pour retirer tout le jus. Mettre à fremir dans une grande sauteuse sur feu moyen le fumet avec le vin lanc, gros sel, grains de poivre. Faites-y cuire le merlu. Sortez-le, retirez la peau, les arrettes et éfeuillez le. . Epluchez et coupez les en rondelles les pommes de terre. Faites les cuire dans une casserole sur feu doux avec le lait et une a deux louches de cuisson du merlu, sel, poivre. Egouettez les pommes de terre. Four a 180 degrés. Dans un bol mélanger la creme fraiche avec 2 a 3 louches de cuisson des pommes de terre et une louche de cuisson du poisson. Beurrez un grand plat a gratin. Disposez au fond du plat une couche de pommes de terre, le mérlu, 4 cas d appareil a la creme, les épinards, le reste lpommes de terre. Etalez le reste d appareil a la creme. Parsemez de comté rapé. Enfournez pour faire gratiner. Sortir le plat et servez bien chaud.