Gratin de pipe rigate aux trois fromages

Faire cuire les pates al-dente dans le bouillon de volaille salé, reservez une verre du bouillon de cuisson. Four a 200 degrés. Faire la béchamel dans une petite casserole sur feu moyen faites fondre le beurre, incorporez la farine, puis peu a peu en fouettant le lait froid, sel, poivre du moulin. Ajoutez une ou deux petites louches de la cuisson des pates, la creme fraiche, lisser bien. Coupez en dés la mozzarella. Dans un plat a four mélangez les pates, la béchamel, la moitié des fromages. Parsemez le dessus du reste des fromages et de poivre du moulin. Enfournez pour faire gratinez 15 minutes environ, en surveillant. Sortez le plat quand il est bien gratiner et fondant. Servez dans le plat a gratin.