Gratin de poireaux au jambon et fromage a raclette

Coupez le vert des poireaux, reservez pour un autre usage. Lavez et coupez en rondelles les blancs de poireaux. Mettre une poele sur feu doux avec 60 gr de beurre, faites- y suer les blancs poireaux sel, poivre. Mouillez avec le bouillon de volaille, laissez réduire la liquide de moitié. Incorporez la creme fleurette, laissez compoter, les blancs doivent etre fondants. Four a 180 degrés. Mettre les blancs de poireaux cremeux dans un plat a four. Coupez en laniéres les tranches de jambon, disposez les sur les poireaux. Retirez la croute des tranches de fromage a raclette. Disposez-les sur le plat de gratin. Enfournez pour faire gratiner. Sortir le plat et servir de suite.