Gratinée des halles

Eplucher et couper les oignons en rondelles fines. Dans une grande casserole, faire fondre le beurre+l huile et ajouter les oignons, laisser cuire pendant 45 minutes en remuant souvent pour obtenir une belle couleur dorée, ajouter le vin, porter a ébulition 10 minutes, pius ajouter le bouillon de pot au feu, poursuivre la cuisson15 minutes. Couper la baguette en traches et faites les grillées. Répartisser la soupe dans des bols allant au four, poser dessus : tranches de baguettes grillée et recouvrer de gruyére rapé. Faire gratinée dans un four chaud (200 degrés) ou sous le grill du four avant de servir.