Grillade de porc aux poireaux

Coupez les poireaux ne garder que les blancs, reserver le vert pour un autre usage. Lavez les blancs de poireaux. Coupez les en sifflets. Mettre une sauteuse sur feu moyen avec 50 gr de beurre, faites-y suer les poireaux, sel, poivre. Laissez compoter 15 minutes en surveillant, mélangez, mouillez avec le bouillon de volaille,, faites réduire 10 minutes. Incorporez la creme, faites réduire 10 minutes. Baissez le feu, ajoutez la moutarde, bien mélanger. Mettre une poele sur feu vif avec une cas d huile, faites-y saissir les grillades de porc des deux cotés, sel, poivre. Baissez le feu a doux, finir la cuisson des grillades de porc. Dressez dans un plat de service, faire un lit de la compotée de poireau, disposez dessus les grillades de porc. . Servez de suite.