Grillade de porc sauce robert

Epluchez et hachez les oignons. Dans une casserole faire suer les oignons avec une noix de beurre, sel, poivre, ajoutez le vin blanc, faire réduire de moitié. Baisser le feu, ajoutez le fond de veau, laisser réduire tres doucement. . Mettre sur feu moyen une grande poele avec une noix de beurre et une cuiellére à soupe d huile, faites -y saissir les grillades, sel, poivre, puis baisser le feu, et finir la cuisson. . Sortir les grillades de porc, reserver-les au chaud. Déglacez la poele avec un trait de vinaigre et un peu d eau, mettre le déglaçage dans la sauce. Puis incorporez la moutarde, lisser bien. Dressez sur un plat de service les grillades de porc nappez de sauce, le reste de sauce en sauciére. . Servez avec des frites, des pommes sautées ou rissolées (perso pommes rissolées).