Grillade de porc pané a la lyonnaise

Aplatir les grillades de porc entre deux feuilles de papier film a l aide d un rouleau a patisserie. Dans une asiette mélangez 6 cas de farine, sel, poivre et le cumin. Dans une assiette creuse battr l oeuf avec la moutarde de dijon. Dans une autre assiette mélangez 8 cas de chapelurs avec le persil haché. . Passez les grillades dans la farine, puis dans l oeuf à la moutarde et pour finir dans la chapelure, appuyez bien pour faire adherer la chapelure. Mettre sur feu moyen une poele avec 25 gr de beurre et une cas d huile. Faites-y cuire les grillades de porc des deux cotés. Coupez en dent de loup le citron. Dressez dans un plat les grillades de porc, autour les demi- citron. Servez avec des frites et une salade.