Grives sur canapé

Fourr a 160 degrés. Epluchez la gousse d ail. Piquez-la sur une fourchette. Frottez les tranches de pain de campagne avec la gousse d ail. Mixez les foies et les coeurs, sel, poivre, baies de geniévre écrassées, repartir cette farce a l intérieur des grives. Bardez les grives. Mettre a l inérieur de chaque une cas de graisse de canard. Disposez les tranches de pain dans un plat a four. Dessus les grives, parsemez d herbes de provence, sel, poivre. Enfournez et surveillez la cuisson au bout de 30 minutes environ de cuisson, arrossez les grives avec l armagnac. Poursuivre la cuisson 5 a 8 minutes. Sortir le plat, retirez les bardes des grives. Dressez les grives avec leus canapés sur un plat de service. Servez avec des pommes de terre sautées a la graisse de canard.