Hamburger sauce emmental

Dans une casserole faire reduire la creme de moitié, ajouter l emmental, faites le fondre dedans et lissez la sauce en melangeant bien, sel, poivre. Dans une grande poele feu vif, le beurre et une cuillére d huile sur feu vif, faites-y cuire les hamburger a votre convenance, flambez-les au cognac, sel, poivre. Dressez sur assiette hamburger nappez de sauce et garniture autour. Server avec pommes sautées ou frites.