Hampe de boeuf à la languedocienne

Emondez et concassez les tomates, reserver. Epluchez et hachez fin les gousses d ail, reserver. Epluchez et hachez l oignon le faire revenir dans une sauteuse sur feu moyen, avec une cuiellére à soupe d huile d olive, ajoutez l ail, sel, poivre. Mouillez avec le vin rouge, ajoutez le romarin et le thym, faire réduire de moitié. Puis ajoutez le concassé de tomate et le miel, baisser le feu a tres doux, laisser réduire ; pendant ce temps hachez le persil et l ajoutez a la sauce. Faire cuire dans un poele sur feu vif, avec un trait d huile d olive les steacks de hampe a votre convenance. Dressez sur un plat de service, hampe nappez de sauce, le reste en sauciére. Servez.