Hampes de boeuf aux échalotes et aux herbes

  Epluchez et émincez finement les échalotes. Mettre une poele sur feu vif avec une cas d huile, et une noix de beurre. Faites-y saissir les morceaux de hampes des deux cotés, cuire a votre convenance. Sortez les hampes reservez sur assiette. A la place mettre les échalotes a suer, ajoutez une cac de romarin séché, une d origan, une de thym émiété. Puis le persil, le basilic, ajoutez un trait de vinaigre et 40 gr de beurre. Disposez les hampes sur un plat de service. Nappez de la sauce échalotes aux heres. Parsemez de fleurs de sel et de poivre du moulin. Servez de suite avec des frites ou pommes de terre sautées.