Hareng a la lyonnaise

Epluchez et émincez l oignon. Epluchez et coupez en rondelles les pommes de terre. Mettre une poele a poisson sur feu moyen, avec une cas d huile et une noix de beurre, ajoutez l oignon émincé,, faites-le bien revenir, sel, poivre. Puis ajoutez les rondelles de pommes de terre, laisser légerement colorer. . Ecartez les pommes de terre et les oignons, mettre au milieu les harengs, faites les cuire sur les deux cotés, sel, poivre, thym émiété. . Ajouter le vinaigre et l estragon. . Baisser le feu, ajoutez une noix de beurre, laisser cuire en surveillant.  Servez