Hareng grillé creme au citron vert et gingembre

Videz et nettoyez les harengs. Prelevez les zestes de citron vert, coupez-les en laniéres trés fines, pressez-le reserver. Epluchez et hachez le gingembre. Dans une casserole, sur feu moyen, 1O cl de fumet de poisson, les zestes du citron vert, le jus, le gingembre, sel, une pincée de piment, faites réduire de moitié. Ajoutez la creme fraiche, faire réduire un tiers. Mettre une poele a poisson sur feu vif, ou a la plancha, une cas d huile faites-y griller les harengs des deux cotés, sel. Mettre la sauce dans un petit bol. Dans un plat de service les haengs, décorez de pluches de persil plat. Servez.