Harengs dorés parfumés a la moutarde

  Nettoyez et videz les harengs en gardant bien la laitance a l interieur. Salez et poivrez-les. Tartinez-les de moutarde sur tous les cotés. Puis les passer dans l assiette de chapelure, bien appuyez pour faire adherer. Mettre sur feu vif une poele a poisson avec deux cas d huile, faites-y frire les harengs des deux cotés. Dans une petite casserole faire fondre 40 gr de beurre. Dressez sur un plat de service les harengs, arossez-les de beurre fondu. Servir avec des pommes de terre cuites a l anglaise. Décorez de pluches de persil.